(Eruca sativa)

K�t�ves - fagy�rz�keny

Jellemz�i :

A borsmust�r mediterr�n n�v�ny. Apr� termet� (20-25 cm), t�sarjakkal terjed� �s n�vekv�; apr�, s�rg�sfeh�r, keresztesvir�g�; er�s, kiss� di�ra eml�keztet� arom�j�, fagy�rz�keny n�v�ny.
S�t�tz�ld, er�sen szeldelt leveleit f�k�nt a meleg id�szakban hozza.

K�rnyezeti ig�nyei :

Homokos, meszes, sz�raz talajba �ltess�k. N�veked�se ezeken e helyeken a legszebb. Lak�sban a legnaposabb �s meleg helyre �ll�tsuk �s m�rs�kelten �nt�zz�k. Mivel ezek a n�v�nyek �ltal�ban apr� level�ek az eg�sz hajt�sr�szt haszn�ljuk fel f�szerez�shez, eg�szben vagy apr�ra v�gva.

Vitamintartalma :

A ruccola B �s C vitaminokban kifejezetten gazdag.

Felhaszn�l�s -�tel :

Leveleit sal�t�k, levesek �s t�szt�k �zes�t�s�hez haszn�lhatjuk vagy �nmag�ban is lehet sal�taalap nat�r sal�t�kn�l. Mark�ns �ze miatt kis mennyis�gben �rdemes haszn�lni.

Recept

Fokhagym�s-ruccol�s met�lt

Hozz�val�k:

50 dkg hossz�met�lt
5 dkg vaj
8 gerezd fokhagyma
1 dl tejsz�n
10 dkg nat�r kr�msajt
10 dkg gorgonzola
25 dkg friss ruccola
frissen �r�lt bors
s�



Elk�sz�t�s:

A t�szt�t forr�, s�s v�zben f�zz�k ki, sz�rj�k le, majd �nts�k vissza a faz�kba.

Egy m�sik l�basban olvasszuk meg a vajat, keverj�k hozz� az apr�ra z�zott fokhagym�t, a tejsz�nt, a kr�msajtot �s a gorgonzol�t, majd addig meleg�ts�k, am�g a sajt majdnem teljesen foly�konny� v�lik. Adjuk hozz� a ruccola h�romnegyed�t, �s f�zz�k m�g p�rpercig.

A kr�met keverj�k a t�szt�hoz, majd k�lt�ztess�k �t az eg�szet egy tepsibe. El�meleg�tett s�t�ben s�ss�k addig, am�g a t�szta pirulni nem kezd.

T�lal�skor halmozzuk a t�ny�rra egy-egy csokrot a megmaradt friss ruccol�kb�l.

Rizott� ruccol�val

Hozz�val� :

4 szem�lyre

1 v�r�shagyma, felapr�tva
75 g vaj
400 g rizott�-rizs
1 dl sz�raz feh�rbor
1,2 l forr� csirkeh�sl�
2 csokor rukkola, durv�ra v�gva
3 ek. k�v�tejsz�n
50 g frissen reszelt parmesan
s�, fekete bors



Elk�sz�t�s

1. A hagym�t a fele vajban puh�ra p�roljuk. A rizst hozz�adjuk, �s folyamatos keverget�s mellett �vegesre p�roljuk. Borral fel�ntj�k, v�runk, m�g az alkohol elp�rolog.

2. Elkezdj�k a h�sl�t mer�kanalank�nt a rizshez adagolni, k�zben folyamatosan keverget�nk. Ha a folyad�kot a rizsszemek magukba sz�vt�k, akkor j�het a k�vetkez� adag h�sl�. A keverget�s �s a kis adagokban �nt�zgetett folyad�k k�vetkezm�nyek�nt a rizs kb. 20 perc ut�n kr�mes, b�rsonyos �llag� lesz.

3. A fazekat leh�zzuk a t�zhelyr�l. A marad�k vajat, a rukkol�t, a tejsz�nt �s a parmesant a rizshez keverj�k. A rizott�t lefedve 2-3 percig pihentetj�k. Meleg t�ny�rokra szedj�k, azonnal t�laljuk.