
(Allium schoenoprasum)
vel
Szrmazsa :
Lers :
A metlhagyma, msnven Snidling a liliomflk csaldjba tartoz nvny, amelynek a fld felszne alatt szmos apr hagymja van. Ezek - felptsket tekintve - nagyon hasonlak a snidling legkzelebbi rokonnak, a vrshagymnak fld alatti rszhez. Fld fltti rszn a hengeres hagymalevelek srn, egyms mellett llva trnek el a fldbl.
Kt tpusa van. Az egyik erteljes nvekeds, s 60-70 cm magas levlzetet fejleszt. Nlunk ltalban a finomabb level (f. riparium) tpust termelik, amelynek vkony levelei csupn 20-30 cm magassgak; sr llomnyban szinte egybefgg gyepet kpeznek.
A metlhagyma igen kevs helyet vesz ignybe. Nemcsak a vetemnyeskertben termelhetjk, hanem a kertnek jobban szem eltt lev helyein is. gy felhasznlhatjuk pldul az egynyri virggyak szeglyezsre, de beltethetjk az velgyakba is, hiszen tavasztl szig szp, de zld, s jnius elejn csinos gmbvirgzatot is fejlesztenek, amelyben hosszan nyl kkeslila virgok lnek. Ezeket a mhek is szvesen felkeresik. A magok jnius vgre rnek be annyira, hogy ssze lehessen gyjteni ket a kvetkez vi vets cljra.
A metlhagyma keskeny levelei sokfle vitamint s az emberi szervezet szmra rtkes svnyi anyagot, tovbb illat- s zamatanyagokat tartalmaznak.
Krnyezeti ignyei :
A metlhagyma hidegtr nvny, amely mg a kemny teleken sem krosodik szmotteven. Tavasztl szig a kisebb rnykot is elviseli, ezrt nyugodtan ltethetjk a fiatal gymlcsfk kz is. A tpanyagokkal jl elltott talajokban fejldnek a levelei gazdagon, s klnsen a gyorsan felvehet nitrognmtrgyt hllja meg bsges levlhozamval. A fejlds kezdeti szakaszn - a magvets, illetve az ltets utn - bsges vizet ignyel, de ksbb mr elviseli az idleges szrazsgot, ezrt tbbnyire ntzs nlkl termesztik.
Magvetsre mr mrcius vgn, prilis elejn kell gondolni. Gondozott, mlyen felsott talajba vessk, mert gykerei mlyen helyezkednek el. Az apr, fekete magjbl 2-3 grammra van szksg egy m2 elvetshez, n azonban rendszerint valamelyik vetemnyesgys szlre vetem, ahol kln helyet nem foglal. Egy ngytag csald szmra kt folymter vets teljesen elegend, de ha ez nincs, akkor hinyzik!
Mint a tbbi hagymafle, a metlhagyma is viszonylag lassan kel ki, a vets utn csak 3-4 ht mlva ltjuk az els, vkony szikleveleket. A csrzs s a kels idejn bsges vzelltst s sok tpanyagot ignyel. Ezeknek a hinyban rosszul, hinyosan kel. Az ilyen llomny ksbb is kevs levelet fejleszt, s a levlcscs gyakran megbarnul, elszrad.
A magvetstl szmtott 8-10. hten a nvnyeket tpalntzhatjuk frissen felsott, lehetleg laza szerkezet talajba, egymstl 20-25 cm tvolsgra. A kis, gymoltalan nvnykket nem egyesvel, hanem kisebb csomkban emeljk ki a fldbl - lehetleg teljes gykrzettel, st a gykrzetet krlvev flddel egytt, mert gy a legkevsb snyli meg a helyvltoztatst.
Az els vben a zld "gyep" megersdst kell clul kitzni, ezrt ebben az vben a lombjt mg nem nyrjuk. A msodik vtl kezdve azonban egy idnyben ktszer-hromszor is levghatjuk a zld leveleket. Minl mlyebben vgjuk ket, annl erteljesebben sarjadnak az jak!
A metlhagyma vel nvny ugyan, de nem szeret sok vig egy helyen lni, ezrt ajnlatos hrom-ngy venknt ms helyet keresni szmra a kertben.
A magvetsen kvl tosztssal is szaporthatjuk, s ha mr vannak erteljes tveink, akkor a kiskertek mveli szmra ezt a gyorsabb s egyszerbb mdszert javasolom.
A tvek rendszerint a msodik vben rnek el olyan fejlettsget, hogy szt lehet ket kt-hrom rszre ltetni. Ezt akr sszel, akr tavasszal megtehetjk, de biztonsgosabb az szi toszts, feltve, hogy a fagyokig az tltetett nvnyek mg gykeret ereszthetnek az j helykn.
A vetemnyeskertben vagy a kert ms helyn ltetett metlhagymval nem sok dolgunk van, legfeljebb a gyomnvnyektl kell vdeni, s idnknt meg kell kaplni, hogy a sokkal letrevalbb gyomok el ne nyomjk ket.
Krtev s betegsg nem szokta a metlhagymt megtmadni.
Egy fontos felhasznlsi mdja ennek a kedves nvnynek a tli hajtatsa. Ez mr nyron kezddik, mert azokrl a tvekrl, amelyeket hajtatni kvnunk, nem vgjuk le nyron a leveleket, hogy a hagymikban minl tbb tpanyagot raktrozhassanak el. A kiszemelt, ers, ds lomb tveket szeptemberben kissuk a fldbl, s a hagymk kzl kiszedjk az esetleges gyomnvnyeket, fveket. A lombjukat rvidre vgjuk, s cserpbe vagy manyag pohrba, j kerti fldbe ltetjk ket. Oktber vgig tartsuk az ednyt hvs, rnykos helyen, s csak nagyon mrskelten ntzzk, mert klnben a levelek gyorsan felnyurgulnak, s a hagymk esetleg elrothadnak. Az ednybe ltetett egszsges nvnyek ilyen krlmnyek kztt - egyelre mg a szabadban - hrom ht alatt j, sttzld leveleket fejlesztenek.
Amikor az id tliesre fordul, akkor a metlhagyma legjobb helye a napos ablak kr szrnya kztt van. Ha nagyon meleg szobban vagy konyhban tartjuk, akkor a levelek elvkonyodnak, s olykor a levltetvek is megtelepszenek rajtuk, ami ellen nincs vdekezs.
A friss zldet ollval s minl mlyebben vgjuk le. Ezutn a tvek ismt j lombot fejlesztenek gy, hogy egy tlen hromszor-ngyszer "arathatunk".
A letermett tvek tovbbnevelsvel nem rdemes fradozni, mert a tli hajtats kvetkeztben a hagymcskk annyira kimerlnek, hogy azok regenerldsra vajmi csekly a remny. A kvetkez tlre neveljnk el - tavaszi magvetssel j s friss erben lev tveket!
Felhasznls
A metlhagyma egsz vben fogyaszthat, de a legrtkesebb tlen. Leveleinek ze a vrshagymra s ugyanakkor nmileg a fokhagymra emlkeztet, tvgygerjeszt s gyomorerst hatsa van. Csak nyersen szoktk fogyasztani, aprra vgva. Nem szabad fzni, mert akkor az ze s a zamata elillan. Pikns ze miatt a dits telek egyik fontos fszerezje, de egyben olcs vitaminforrs is.
Szendvicsek dsztsre, burgonya-, bab-, bors-, hsleves zestsre hasznlhat, s nagy lehetsget knl a hziasszonyi fantzia csapongsnak a hal- s tojstelek vltozatosabb ttelre. Trba, lgysajtokba s mrtsokba is keverhet.
Vitamin :

|